전통음식 중에서도 밥도둑으로 불리는 장아찌는 사계절 밥상에서 빠질 수 없는 반찬입니다.오랜 보관이 가능하고, 짭조름하면서도 감칠맛 나는 장아찌는 자연 발효와 저장음식 문화의 정수라 할 수 있습니다. 특히 한국에서는 재철 채소를 활용해 오랜 시간 동안 보관할 수 있는 장아찌를 담가두고, 계절의 맛을 오래도록 즐겨왔습니다.이번 글에서는 전통음식의 시각으로 장아찌의 의미를 살펴보고,오이장아찌, 깻잎장아찌, 마늘장아찌 등 한국에서 가장 사랑받는 3종류 장아찌의 레시피와 담그는 방법, 맛있게 만드는 노하우까지 자세히 알려드립니다.처음 장아찌를 만드는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성하였습니다.전통음식으로서 장아찌의 의미와 역사장아찌 담그기의 기본 원칙과 필수 재료오이장아찌 담그는 법: 아삭함을 살리는 비법깻잎..