1. 전통 발효음식의 가치, 왜 다시 주목받는가?전 세계적으로 ‘웰빙(Well-being)’과 ‘슬로우 푸드(Slow Food)’ 열풍이 거세지면서, 오랜 시간 동안 우리의 식탁을 지켜온 전통 발효음식이 다시금 각광받고 있습니다. 특히 빠르고 자극적인 현대식 식문화에 지친 많은 사람들은 이제 건강한 자연식을 찾기 시작했으며, 그중에서도 전통음식인 발효음식은 ‘장수의 음식’으로 불릴 만큼 그 가치가 높게 평가되고 있습니다.전통 발효음식은 단순히 오래된 조리법에 머무르지 않습니다. 미생물의 자연 발효 과정을 통해 음식 속에 포함된 영양소가 더 잘 흡수되고, 인체에 유익한 물질이 다량 생성되어 현대인의 건강을 지키는 데 매우 큰 역할을 합니다. 오랜 시간 동안 전해 내려온 이 귀중한 음식들이야말로, 우리가 지..
