빛나지오

1. 궁중음식의 특징과 철학 (왕실 음식, 정교한 조리법, 영양 균형)전통음식 중 조선 왕실 음식은 단순한 식사가 아닌 국왕과 왕족의 건강을 유지하고, 국가의 안녕을 기원하는 의미를 담고 있었다. 왕실에서는 계절과 절기에 맞춰 가장 신선한 재료를 엄선하여 음식을 준비했으며, 영양 균형과 미적 요소까지 고려하여 조리법이 정교하게 발전했다.궁중음식의 가장 큰 특징 중 하나는 ‘수라상’이라는 형식이다. 수라상은 아침과 저녁으로 차려지며, 밥과 국, 장류를 기본으로 다양한 반찬이 정갈하게 배치되었다. 특히, 궁중음식은 다양한 색감과 식감을 고려하여 조리되었으며, 오방색 원리에 맞춰 시각적 조화까지 고려했다. 또한, 조선 시대 왕실에서는 특정한 약재와 식재료를 활용하여 건강을 증진시키는 보양식을 즐겼으며, 인삼,..

1. 오방색과 한식의 색채 미학 (오방색, 전통 색상, 조화로운 음식 구성)한식의 가장 큰 특징 중 하나는 조화로운 색상을 활용한 음식 구성이다. 한국 전통 음식에서는 다섯 가지 기본 색상을 의미하는 ‘오방색(五方色)’ 개념이 중요한 역할을 한다. 오방색은 청(靑, 파랑), 적(赤, 빨강), 황(黃, 노랑), 백(白, 하양), 흑(黑, 검정)으로 이루어져 있으며, 각각의 색상은 동서남북과 중앙, 그리고 자연의 원소와 연결된다. 이러한 색채 원리는 단순한 미적 요소를 넘어 건강과 균형을 고려한 한식의 중요한 원리로 작용한다.한식에서 오방색이 적용된 대표적인 예는 비빔밥이다. 비빔밥에는 시금치(청), 당근(적), 달걀노른자(황), 무나 콩나물(백), 표고버섯(흑) 등 다양한 색의 식재료가 포함되며, 이러한 ..

1. 선사 시대의 음식 문화 (구석기시대, 신석기시대, 원시 식생활)한국 전통음식의 기원은 선사 시대로 거슬러 올라간다. 구석기시대에는 수렵과 채집을 중심으로 한 단순한 식생활이 이루어졌으며, 동물의 고기와 자연에서 얻은 과일, 견과류, 뿌리채소 등을 섭취했다. 불을 이용한 조리가 가능해지면서 육류를 익혀 먹기 시작했고, 신석기시대에 접어들며 농경이 본격화되면서 잡곡과 채소류를 포함한 식단이 형성되었다. 빗살무늬 토기를 이용한 조리법이 등장하면서 곡물을 이용한 죽과 같은 형태의 음식이 발전했으며, 이를 통해 한반도 음식 문화의 기초가 마련되었다.이 시기에는 식재료를 장기간 보관하는 방법이 없었기 때문에 주로 신선한 상태에서 섭취되었다. 그러나 점차적으로 건조, 훈제, 소금 절임 등의 저장 방식이 등장하며..