한국 전통 음식의 진정한 맛을 결정하는 요소는 다양한 양념과 신선한 식재료뿐만 아니라, 세대를 거쳐 전해 내려온 전통 조리법에 있다. 조리법은 단순한 조리 과정이 아니라, 음식의 풍미를 깊이 있게 만들어주는 중요한 기술이다. 오늘날에도 전통 조리법을 활용한 음식은 한식의 정체성을 유지하며 세계적으로 사랑받고 있다. 이번 글에서는 한식의 맛을 결정하는 대표적인 전통 조리법 5가지를 살펴보고, 각 조리법이 적용된 음식과 함께 깊이 있는 이야기를 나누어 보고자 한다.1. 발효 (Fermentation)발효는 한식의 근간을 이루는 조리법 중 하나로, 장(醬)류, 김치, 젓갈 등의 다양한 음식에서 활용된다. 발효를 통해 식재료는 본연의 맛을 넘어 깊고 복합적인 풍미를 가지게 되며, 이는 한식의 감칠맛을 결정짓는 ..
